またササミなのですが...

お料理ネタ。しかも...またササミなの。
前回の『ササミが...もう美味しい！』記事の料理とは違いますが、前回ママ友さんからのご質問もいただきましたので、そこらへんのことも。

そんなおはなし。

前のブログに書きましたが８月は療養休暇です。　なので８月は、ぽちは専業主夫です。

ということは８月のブログ記事は、メシテロの比率も上がると思われますので...みなさまご覚悟を(笑)

さて、これは今日でなくて以前の料理なのですが、ササミのおはなし。
ビストロぽちの料理で出した料理で人気だった『ササミ焼き梅乗せ』その後、ママ友さんたちが作るべく作り方とかをブログに載せていたのですが、
　関連記事：ササミが...もう美味しい！
その作り方の記事に、ママ友さんから質問が届いていました。

筋を取るのがとても下手くそなのですが、何かコツとかありますか？秘策があれば教えてください(^O^)／

という質問でした。

その回答になるかどうかわからないですが、ちょうどササミ料理を作りましたので、下ごしらえから載せてみます。

これは正解じゃないよ！とか、他のやり方のほうがいい！とか言われるかもしれませんが...
ぽちが我流でやっているやり方ですので、そこらへんは生暖かく見守って頂くか、ぽちと違う良いやり方をご存知の方はコメントでお教えいただけると、とっても嬉しいです！！

さて、

ササミの下ごしらえは、薄皮とスジの除去ですね。

薄皮...指でつまんで取ります。でも滑ってしまう...

そんな時は、キッチンペーパーでつまんで取りましょう。

と、この筋です。これを取るのは？

薄皮以上に滑りますので、筋をキッチンペーパーでつまんで...

包丁を筋の上に置いて....

包丁を、くるんっ！って寝かします。　隙間が少なくて、うまくいかなければ包丁の先の方でも構いません。

包丁を寝かせたら、引き切るように包丁をスライドさせます。

１回で取りきれなかったら、今度は反対側に押しながら包丁をスライドさせればいいです。１回（１スライド）で取りきれないので焦らずにいきましょう。

こんな感じでスジが取れます。
ポイントは？と聞かれても難しいですが、力技で押し切るのでなくて、包丁を引きながら削ぎ切る感じ？
包丁を動かすのは、そんなに早くなくていいです。斜め下に動かすのも自然に包丁の刃が切れ込んでいく感じで流してもらえば。

う〜ん...（ママ友さん）これでも、わかりにくければ、次回のビストロぽちで実習しましょうか(笑)

さて、下ごしらえ編が終了なの。（ここまで長くなると思いませんでしたが(笑)）

でわ、料理編なの。

ササミを半分に割ります。

ササミの開きです。

全部開きました。

これに、

梅を塗って、チーズをしっかりのせます。

前回はスライスチーズ（四角いの）を切って入れましたが、こっちのチーズの方がいいですね。パンパンに詰めれます。

定番のクレイジーソルトで軽く味付けをして....

あ、そういえばビストロぽちの時『クレイジーソルト』を知らない方がほとんどでした。
ぽちはクレイジーソルトを1Kg袋で購入してるので、希望ママさん達におすそ分けしたのですが、その後料理に活用されてるのかなぁ〜と。

さて、下味をつけましたら、

いよいよ揚げ揚げの行程です。

粉をつけて...

たまご液につけて、

パン粉のバットへ投入！

『そのもの卵とパン粉の衣をまといて黄金色の海へ入るべし。人々を満腹感の地へ導かん』


ということで、揚げます。

揚げ時間は３分くらいですかね。

うまそうなの〜！！

シェフぽちとしてはだな...

作った料理の味に責任を持たねばならん。

ということはだな...

すなわち、仕上がった料理の味を確認する責任がある！

ということだ。


うめぇ....

やっぱり、揚げ物の揚げたてサイコー！！

つまみ食いはシェフの特権ですな！ 味のチェックはシェフとして当然の責務ですな。

続きましてササミを。

同じように粉つけて、

たまご液にくぐらせて、

『そのもの卵とパン粉の衣をまといて黄金色の海へ入るべし。人々を満腹感の地へ導かん』

ということで、

とても美味しそうに揚がりました。（揚げは、梅→チーズ入りの順番を推奨）

さて、完成なの！

ちょっと横着して、バットのまま食卓に出しちゃいましたが(笑)

いただきます！！

あぁ....梅がうめぇ...　いや、ダジャレじゃなくて(笑)
ササミの淡白な味わいのフライに梅の酸味がとても食欲を誘います。

息子くんはチーズ入りが好きなので、今回のチーズたっぷりはとっても満足しておられました。

１回作っても、さらに試行錯誤で改良を加えて行く。
そんな感じで作ったことがある料理でも工夫していくって過程が面白いんですよね。

ふふ...お腹すきました？

でわ。

コメント 6

ご飯を食べ終わった所なので平気です^_^
by アニ (2016-08-01 21:20) 

アニさん、nice!&コメありがとうございます！

くそぉ！！もう少し早く記事UPすればよかったぁ〜！！(笑)
by ぽち (2016-08-01 22:59) 

ササミ☆魔法少女クラブというアニメが昔あったなｗｗ
by デジカメ (2016-08-02 14:54) 

デジカメさん、nice!&コメありがとうございます！

砂沙美☆魔法少女クラブ！？懐かしい!懐かしいけどあんまり覚えてない…(笑)
by ぽち (2016-08-02 18:07) 

お腹すきました(*´Д｀)
チーズ入り食べたいなー
by psyshu (2016-08-02 19:54) 

psyshuさん、nice!&コメありがとうございます！

>>お腹すきました(*´Д｀)
ふふふ…メシテロリストの思うツボ(笑)
by ぽち (2016-08-02 20:48)